LAS LEGUMBRES

Se denomina legumbre (del latín legumen, que deriva de lego, recolectar, elegir o seleccionar) a un tipo de fruto seco, también llamado comúnmente vaina. Asimismo, reciben tal nombre las semillas comestibles que crecen y maduran dentro de este fruto y las plantas que lo producen.
Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, formado por los frutos secos de las leguminosas.
El tamaño de las legumbres varía desde un milímetro o poco más hasta cincuenta centímetros. Su forma, aunque en la mayoría de los casos es alargada y comprimida, como la de las judías, frijoles o habichuelas, varía muchísimo.
Estos frutos pertenecen al gran grupo de las plantas leguminosas (familia Fabaceae) y, a pesar del gran número de especies que componen esta familia, las utilizadas para la alimentación humana y del ganado son relativamente pocas.

Las legumbres, también llamadas leguminosas, aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteínas dentro de este reino.
Junto con los cereales, podemos decir que las legumbres son el otro pilar que permite alimentar a la población mundial.

Al grupo de las legumbres pertenecen:
*la alfalfa,
*alubias o porotos,
*guisantes o arvejas,
*judías verdes ,
*frijoles,
*lentejas,
*garbanzos,
*habas,
*lupinos,
*soja (con isoflavonas, compuesto altamente antioxidante),
*cacahuetes

Una dieta con una buena proporción de legumbres, resulta baja en grasas, muy nutritiva, rica en fibra y con una efectiva protección ante enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

¿Cuál es el aporte nutricional de las legumbres?
Las leguminosas nos brindan una excelente calidad y concentración de nutrientes, sin el aporte de grasas saturadas que tienen los alimentos de origen animal:
* Hidratos de carbono: como en los cereales, el carbohidrato de las legumbres es el almidón. En casi todas, el almidón corresponde al 50%; es decir que en una ración de 60 gr., tendremos unos 30 gr. de hidrato de carbono en forma de almidón, el otro 10% corresponde a azúcares simples como son la sacarosa, la glucosa, fructosa y esteaquiosa. Una dieta no es correcta si prescinde de carbohidratos.
* Proteínas: excelente fuente de proteínas de origen vegetal, entre un 20% y 40%. Por ejemplo, 60 gr. de soja contienen 20 gr. de proteínas. Estas son incompletas o de bajo valor biológico, por lo cual deben combinarse con cereales, frutos secos, etc., para convertirlas en proteínas de mejor calidad.
* Grasas: las legumbres tienen un inapreciable contenido graso, aproximadamente entre un 3%, a excepción de la soja y los cacahuetes que contienen entre un 10 a 18% de grasa. Estas grasas vegetales contribuyen a disminuir el colesterol sanguíneo.
* Vitaminas y minerales: aportan principalmente vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y excelente fuente de ácido fólico. La vitamina E también está presente.
Los minerales que nos brindan las legumbres son especialmente potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en sodio. Las legumbres son los alimentos que más magnesio nos proveen, mineral necesario para la buena formación de huesos y dientes. Como aporta zinc, es indispensable tomar leguminosas para lograr un buen crecimiento y desarrollo del organismo, y el perfecto funcionamiento del sistema inmune.
* Fibra dietética: las legumbres son una gran fuente de fibra vegetal tanto soluble como insoluble, por lo cual ayuda a prevenir y combatir el estreñimiento. Entre un 11 a 25 % es fibra. Las legumbres, junto con los cereales, son la mayor fuente de fibra de una dieta.
La fibra reduce el colesterol sanguíneo, previene diferentes tipos de cáncer, ayuda a combatir el estreñimiento, la obesidad y el sobrepeso.

Los Garbanzos

Son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa, luego a Africa, América y Australia. Se sabe, que se cultivan desde la prehistoria y que se consumían en el antiguo Egipto, Grecia y Roma.

Los Garbanzos contienen:

-Vitaminas:Vitamina E.

-Minerales:Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Sodio.

-Otros: Acido Fólico. Antioxidante, Metionina.

Recomendado para:

- Reduce el colesterol

- Transito intestinal

- Diabetes

- Anemia

- Problemas de Colón

- Crecimiento

- Anticancerígeno

- Diurético

- Hipertensión

- Reconstituyente.

GARBANZOS CON ESPINACAS

Plato de cuchara riquísimo. Sano y recomendado en dietas adelgazantes pese a que este concepto tenga muchos detractores.

Ingredientes:

* 1 manojo de espinacas frescas (también las puedes comprar en bolsas listas para su uso, o congeladas)

* Garbanzos cocidos 150 a 200 gr. por plato y persona

* Ajo

* Cebolleta tierna

* 1 guindilla fresca

* Un poco de caldo de verduras

* 1 cd. de aceite por ración

En días saciantes el valor es de 0 pp.

Contando todo: 4 + 1 = 5 pp.

Elaboración:

Cortar a láminas los ajos, a tiritas la guindilla fresca y troceo la cebolleta tierna.

En dos cucharaditas de aceite dorar el ajo y sofreir la cebolleta junto a la guindilla.

Una vez sofrito incorporamos las espinacas troceadas. Tapamos y dejamos que vaya pochando todo en su propio jugo.

A los 5 minutos agregamos un poco de caldo de verduras, un vaso mediano aproximadamente. Cuando comience la ebullición le añadimos los garbanzos cocidos. Lo dejamos todo cocinar otros 5 minutos.

Ya podemos emplatar este delicioso guiso, saludable y rápido. Apetecible en todas las épocas del año.

Recordemos que si añadimos a las legumbres un cereal tenemos una combinación con todos los aminoácidos esenciales que no fabrica por si sólo nuestro organismo.

Espero que os haya gustado el plato de hoy y lo cocineis. Porque cocinar y adelgazar es posible, comiendo la mar de bien.................

EL DULCE DE LA VIDA

Al ser humano le gusta el dulce y se podría decir que, desde el principio de los tiempos, ha buscado cómo endulzarse la vida.

Ya nuestros antepasados, en la época de la caza y la recolección consumían con delicia el azúcar a través de la dulce miel fabricada por las abejas. De hecho, el azúcar, como tal, era conocido en la India desde hace 5,000 años y una de sus primeras formas, un dulce indio llamado khandi, ha preservado su nombre en el idioma inglés.

DULCE
Afable, complaciente, cariñoso: detalle dulce.

De sabor agradable y suave al paladar: postre dulce.

Grato, gustoso y apacible: dulce voz.

Fruto o alimento hecho con almíbar o azúcar: dulce de membrillo.

"La vida es dulce o amarga; es corta o larga. ¿Qué importa? El que la goza la halla corta, y el que la sufre la halla larga." Ramón De Campoamor

JARABE DE ÁGAVE
Del Agave o Maguey, además de su conocido uso en la elaboración de licores como el tequila, también se obtiene el agua miel, el cual proporciona muchos beneficios a la salud de las personas siendo uno de los legados de los Mayas.

Edulcorante Natural con alto contenido de Fructosa que se extrae del jugo de plantas de Agave, del Género Tequilana Weber variedad Azul. Es un producto más dulce que el azúcar de caña (aproximadamente 1.4 veces más dulce), de color ámbar, transparente y cristalino, algunas de sus aplicaciones son:

•Para endulzar bebidas como café, te, aguas frescas, yogurt, etc.

•Agrégalo al pan tostado, hot cakes, bocadillos, galletas, etc.

•Se puede utilizar como sustituto de la miel de abeja, miel maple y del azúcar refinado.

•Para personas con padecimientos diabéticos por su bajo índice glucémico (21 +/- 4).

•Para quienes se encuentran bajo régimen alimenticio especial, se destaca el menor contenido calórico de los carbohidratos del jarabe de agave, así como la facilidad de su asimilación por el organismo sin el alto requerimiento de insulina como en el caso del azúcar refinado.

¿Qué es la miel de Agave?
Es una especie de melaza obtenida a partir del Agave Azul, una planta típica de México. Tiene un alto contenido en FOS (Fructooligosacáridos), componentes que facilitan el buen funcionamiento del sistema intestinal, así como del organismo en general gracias a sus efectos directos sobre la producción de las bifidobacterias (bacterias intestinales provechosas para el organismo).

USOS Y VENTAJAS DE CONSUMIR MIEL DE AGAVE
La miel de agave contiene 2 componentes activos de gran valor nutritivo los cuales son la inulina y la fructosa:
* Ideal para diabéticos
* Bajo en calorías
* Elimina bacterias patógenas
* Elimina colesterol malo
* Inhibe bacterias que causan caries
* Activa el movimiento intestinal
* Activa la reproducción de la flora intestinal
* Alto valor dietético (Cero Grasas)
* Previene el Cáncer de Colon

El Néctar de Agave es considerado uno de los mejores endulzantes naturales. Es una deliciosa y pura alternativa al uso de azúcar de caña y otros endulzantes. Es 1.4 veces más dulce que el azúcar, pero tiene un índice glucémico mucho más bajo. Además, tiene el beneficio adicional de tener una larga vida de anaquel, de al menos 18 meses, sin requerir refrigeración y sin cristalizarse.

YOGOURT, FRESAS Y JARABE DE AGAVE
Un buen comienzo del día como desayuno, un postre sano y delicioso. Fácil y rápido de preparar.
Necesitamos:
1 yogout desnatado
Unas cuantas fresas
1 cucharada de jarabe de ágave

Propoints contando todo: 1+0+1 = 2 pp

Propoints día saciante: 0+0+1 = 1 pp

Limpiar y cortar las fresas a trocitos. Batir el yogourt, con la misma cuchara, y colocarlo sobre las fresa. Por último rociar con la cucharada de jarabe.

Servido en una copa grande de cristal tenemos una presentación digna de restaurante de varios tendores.

No engorda nada y está delicioso. Sano y natural.

CORAZÓN DE SAN VALENTÍN

El Día de San Valentín es una celebración tradicional de países anglosajones que se ha ido implantando en otros países a lo largo del siglo XX. Es la celebración del amor en la que los enamorados, novios o esposos expresan su amor y cariño mutuamente. Se celebra el 14 de febrero, onomástica de San Valentín. En España se conoce como el Día de los Enamorados.

UNA TARTA CORAZÓN

Ingredientes:

Masa bizcocho: Contar todo / Día saciante
- 120 gr. de copos de avena 10 pp / 0 pp
- 1 yogourt desnatado 1 pp / 0 pp
- 1 huevo 2 pp / 0 pp
- 1 Cd. jarabe de ágave 1 pp / 1 pp
- 1 cd. de levadura en polvo 0 pp / 0 pp

Crema:
- 3 quesos crema 0 % 3 pp / 0 pp
- 4 Cd. jarabe de ágave 4 pp / 4 pp
- 1 cd. de canela 0 pp / 0 pp
- 1 vaina de vainilla 0 pp / 0 pp
- ½ cd. de pimentón dulce 0 pp / 0 pp
- Corteza de naranja rayada 0 pp / 0 pp
- Zumo de 2 naranjas 0 pp / 0 pp
- 4 gr. de agar-agar en polvo 1 pp / 1 pp

Cubierta:
- Unas cuantas fresas 0 pp / 0 pp
- 1 Cd. jarabe de ágave 1 pp / 1 pp

TOTAL : 23 pp / 7 pp
Por porción (6 porciones): 4 pp / 1 pp

Ponemos los copos de avena en el triturador del pimer (o en cualquier otro triturador) para cortarlos bien pequeños.

Una vez bien triturados agregamos el yogourt, el jarabe de ágave y el huevo entero. Lo batimos bién. Por último incorporamos la cucharadita de levadura química.

Ponemos la masa resultante en un molde de silicona con forma de corazón.

Lo introducimos en el horno previamente calentado a 185 º C durante 20-25 minutos. Una vez finalizado lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Realizamos la crema con 3 quesos cremosos de 0 % grasa, en este caso he utilizado de la marca ecológica francesa Vrai porque son muy suaves. Le agrego una pizca de pimentón rojo dulce para darle color, todo el interior de una vaina de vainilla para aromatizarlo, 4 cucharadas de jarabe de ágave, 1 cucharadita de canela (afrodisíaca) y la corteza rayada de una naranja sanguina.

Aparte exprimo dos naranjas y agrego al zumo alga agar-agar para espesar la crema anterior. Yo he puesto 8 gr., ha sido excesivo. Con 4 es más que suficiente. Y seguramente que 2 gr. sería la cantidad ideal.

Lo pongo todo en un cazo al fuego y lo llevo a ebullición durante 5 o 10 minutos para que el alga de deshaga.

Agrego el zumo a la crema anterior. Batir bién y poner sobre la masa del molde corazón. Enfriar en la nevera durante dos horas.

Una vez cuajada sacar del molde con cuidado.

Realizamos una cubierta con fresas y jarabe de ágave, como una mermelada ligera cocinándola durante 5 minutos. La trituramos y ponemos sobre la crema.

Aquí tenemos nuestro corazón de San Valentín terminado.

Notas:

Esta tarta he de mejorarla. El bizcocho ha quedado un poquito demasiado compacto, he de conseguir que sea más esponjoso. A la crema le puse demasiada alga con lo que resbala y no se engancha suficiente al bizcocho. Por la misma razón también resbala la mermelada de fresas.

Lo que sí es, es hecha con mucho AMOR.

Muy feliz y amoroso día de San Valentín.

ADELGAZAR CON REUNIONES ENTULINEA

Estoy muy contenta por decidirme un día a ir a las reuniones de Entulínea. Sólo llevo tres semanas y he perdido 3,1 Kg. He encontrado mi dieta.

Porque no es un régimen, es una dieta alimenticia, dónde te enseñan a comer bien, equilibrado y sano. Y si alguien quiere un capricho se lo puede permitir con lo que se aleja la temida ansiedad que es lo que entre otras cosas hacen fracasar los intentos de adelgazar.

A más a más no me siento sóla, todo el mundo que nos encontramos en las reuniones estamos persiguiendo el mismo fin. Y es muy agradable poder compartirlo.

Por la red he encontrado estos dos vídeos que nos explican en que consiste el método:

VERDURAS DE INVIERNO

Las Verduras

"Con huerta y verdura, se aleja la sepultura"

Las verduras y hortalizas son, al igual que las frutas, alimentos reguladores, porque regulan las reacciones químicas que se producen en el organismo. Su principal aporte lo constituyen minerales, vitaminas y fibra. No tienen apenas proteínas ni lípidos pero sí cierta cantidad de hidratos de carbono.

Los "payeses" suelen estar en puestos fuera del mercado, ofreciendo frutas y verduras de temporada que ellos mismos cultivan.

La Pirámide Alimenticia NAOS

La pirámide alimenticia NAOS, sugerida como referencia para la alimentación por el Ministerio de Sanidad y Consumo del Gobierno de España con el objetivo de hacer frente a las ascendentes tasas de obesidad en España. Ha sido coordinada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

En la base de la pirámide se encuentran los alimentos que se deben tomar cada día y repetidas veces: cereales, verduras, hortalizas, frutas, lácteos y aceite de oliva. Es aconsejable que el aceite de oliva sea un aceite de oliva virgen extra, que es el responsable de los mayores efectos beneficiosos para el organismo humano según los estudios que se han efectuado hasta el día de hoy.
En el nivel intermedio aparecen los alimentos que se recomienda comer algunas veces a la semana: carne, pescados, huevos, legumbres y frutos secos.
En el pico de la pirámide aparecen los alimentos ocasionales: dulces, helados y refrescos.
Y beber agua, cuanta más, mejor.
La actividad física se encuentra en la base de la pirámide NAOS y se le da la misma importancia que a los alimentos.

Su consejo es: come sano y muévete.

Además, hay que tener en cuenta que la cantidad de alimentos (conviene recordar que una ración se considera lo que cabe en la mano de cada uno), la variedad de alimentos (conviene no repetir todos los días el mismo alimento). La dieta debe ser variada, ese es un pilar fundamental, así como la frecuencia y la organización de las comidas.

Conviene realizar cuatro o cinco comidas al día. Comidas en las que se preste atención a los alimentos, sin prisas, saboreando y masticando bien la comida, dejando los conflictos diarios al margen y evitando las comidas copiosas, uno de los grandes errores de la alimentación occidental.

Alcachofa para adelgazar
La alcachofa es uno de esos vegetales que sirve para bajar de peso, o al menos ayuda a controlarlo. Es que esta verdura favorece la rápida eliminación de grasas, a su vez que colabora con la función hepática y aporta muy pocas calorías. Por todas estas razones, es importante recurrir a la alcachofa para adelgazar.

Muchas son las virtudes de las alcachofas para colaborar con la pérdida de peso. Entre ellas, y fundamentalmente, la de favorecer la digestión de las grasas. Por eso mismo es que existen tantos medicamentos preparados en base a este vegetal, ya que es muy bueno para la función hepática. Además, algo que nunca viene de más para favorecer la eliminación de toxinas, es cómo estimula la secreción biliar. También es diurética y depurativa para los riñones.

Propiedades para la Salud
La alcachofa sólo proporciona 40 ò 50 calorías y se utiliza en muchas dietas de adelgazamiento.
La alcachofa contiene:
-Vitaminas: A, B6, Calcio, Fósforo, Hierro, Glúcidos, Proteínas, Hidratos de Carbono, Magnesio, Potasio y Sodio.
-Los Glúcidos concretamente se transforman en azúcar natural o sea en energía.

Beneficios y propiedades
Recomendadas para:
-Va bien para los problemas digestivos y metabólicos, es depurativo, regulariza el intestino y fortalece el sistema inmunitario.
-Es buena para las Cefaleas.
-Anti-colesterol.
-Diurética.
-Depurativa de la sangre.
-Reconstituyente

Variedades de Temporada de la Alcachofa
Las alcachofas hay que plantarlas en abril o mayo, con el calorcito y crecen en todos los países mediterráneos.
Existen muchas variedades. Las más conocidas son: la Blanca de Tudela (España), la Camus de Bretaña, la Espinosa Sardo en Génova (Italia), Pequeña Violeta de la Provenza francesa, la Madrileña, la Romanesca, la Californiana, la Verde de Laón en Italia, la Blanca en los Pirineos…
La alcachofa es abundante en el invierno. La primera cosecha de temporada es hacia el mes de octubre. Consecuentemente, la mejor temporada es durante el otoño (hasta las primeras heladas de diciembre), y en primavera, (que es cuando finaliza la cosecha de alcachofas en las regiones mediterráneas).
Lo importante es que sepa escogerla al comprarla. Para elegirlas hay que saber que las más tiernas son las que están cerradas y sus hojas muy apiñadas.

Alcachofas con Verduritas

Ingredientes para 2 personas:

-6 alcachofas

-1 cebolla

-2 zanahorias

-3 tomates

-Caldo

-2 cucharaditas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner 2 cucharaditas de aceite en una cazuela antiadherente. Cortar la cebolla a trocitos y ponerlas en la cazuela junto a las zanahorias y los tomates también a trocitos.

Limpiar las alcachofas y colocarlas en la cazuela encima de las verduras cortadas. Tapar y poner a fuego lento.

Al cabo de un ratito cuando todas las verduras hayan "sudado" añadir un poquito de caldo de verduras. Acabar de cocer, en total unos 45 minutos. Salpimentar a gusto.

Este plato puede comerse sólo o como acompañamiento a carnes y pescados.

Si contamos todo, este plato tiene un valor de 1 pp, por el aceite.

En días saciantes: 0 pp.

EL PAN NUESTRO DE CADA DIA

“Y dijo Dios a Adán: te ganarás el pan que comerás con el sudor de tu frente”
Hoy en día lo compramos en las panaderías, en tiendas especializadas o en el supermercado.

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.

El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo, también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino de cerdo o de vaca, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas.

El centeno es un cereal poco usado en la alimentación humana actual, pero ha sido un recurso alimentario importante en tiempos pretéritos, especialmente en la Europa no mediterránea, por su adaptabilidad a suelos de poca fertilidad y a climas más fríos.
Su contenido en proteínas no llega al 10 por ciento y su cantidad en gluten es baja, por lo que los panes elaborados con él son consistentes, densos y suben poco al contacto con la levadura. Tiene más fibra y más hidratos que el pan blanco, y menos grasa. Además proporciona vitaminas B1 y B2, y minerales como sodio, calcio, potasio, hierro y fósforo.

PROPIEDADES
-Es un buen laxante, por su elevado nivel de fibra.
-Cereal indicado para personas diabéticas ya que reduce la absorción de azucares simples.
-Es beneficioso para regular los altos niveles de colesterol en sangre ya que la fibra arrastra parte del colesterol y los elimina.
-El pan de centeno disminuye la sensación de hambre.
-Ayuda en dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico.
-El Centeno es un cereal rico en calcio, fósforo y carbohidratos, lo que le convierte en un aliado perfecto para los deportistas. Pan Pumpernickel

Este bio pan de centeno se produce a partir de grano de centeno fresco, y reciente. Durante el largo proceso de horneado típico para el centeno (aprox. 20 horas), la fécula de cereal se degrada en parte en azúcar y carameliza. De esta manera el pan obtiene su color oscuro y el sabor ligeramente dulce.

Un desayuno con pan de centeno

El desayuno es la comida más importante del día. Nuestro organismo ha estado toda la noche en reposo y necesita energía para comenzar las actividades diarias. Qué mejor que un rico y nutritivo cereal. En la dieta de propoints una rebanada de pan de centeno puro integral de 50 gr. tiene un valor de 2 pp. Pero también es un alimento saciante que contabiliza 0 en los días de saciedad.

Comencemos el día con alimentos nutritivos y sanos:

Pan de centeno puro integral
Pechuga de pavo sin grasa
Tomate y aceite

Y aunque sea de centeno hacemos un "pa amb tomaquet" con pechuga de pavo.
En los días saciantes: 0 pp.
Contándolo todo: 4 pp.

Y con un zumo de naranja, el día comienza de maravilla!!!

CREMA DE CALABAZA

LA CALABAZA AYUDA A ELIMINAR GRASA DEL ORGANISMO

La calabaza es un alimento ideal para las dietas para perder peso, su contenido en agua es elevado y su aporte calórico es muy bajo, cada 100 gr aporta 13 calorias.
El invierno nos trae frío y recogimiento pero también nos regala hortalizas tan nutritivas como la calabaza. La calabaza presenta múltiples propiedades:

- Su pulpa es sabrosa y ligera por lo que está indicada en cualquier dieta de adelgazamiento y, además, es una gran aliada para combatir los problemas de estómago, ya que previene y alivia las inflamaciones de estómago e intestino.

-Su consumo está indicado en casos de gastritis, síndrome de colon irritable o la enfermedad de Crohn.

- Por otro lado es diurética – evita la retención de líquidos y previene los cálculos renales – y estimulante del páncreas, lo que la convierte en un alimento muy adecuado para los diabéticos.

La calabaza contiene:

- Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.

- Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.

- Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos

Beneficios y propiedades
Recomendada para:

- Anticancerígeno.

- Diurético, depurador

- Ayuda a evitar las infecciones del Aparato repiratorio.

- Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.

- Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.

- Bajada de defensas.

- Problemas cardiovasculares y degenerativos.

- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.

- Transito intestinal: es laxante.

- Es bueno para el para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis…

Variedades de calabazas de invierno

• Bellota (acorn squash): este tipo de calabaza, con forma de bellota y cáscara estriada de color verde oscuro, pesa de 1 a 3 libras y mide 6 pulgadas de diámetro. Tiene una pulpa de color anaranjado de sabor dulce que puede comerse directamente de la cáscara.


• Almizclera o cidra (butternut squash): esta calabaza de forma cilíndrica tiene una base ligeramente bulbosa y cáscara, de color beige. Pesa de 2 a 5 libras y tiene una pulpa de color amarillo anaranjado. Es de sabor dulce con un toque a nuez.


• Calabaza común: ésta es redonda y su cáscara, anaranjada. Su peso varía de unas pocas onzas a cientos de libras. Su pulpa anaranjada tiene un suave sabor dulce y contiene semillas comestibles. Las variedades más pequeñas como las tipo “sugar pie”, “baby bear”y “cheese” se usan para cocinar.


• 
  
  Confitera o de cabello de ángel (spaghetti squash): tiene forma de sandía y su cáscara es de color amarillo cremoso. Pesa de 4 a 8 libras y tiene una pulpa amarillo pálido de sabor suave que al cocinarse se asemeja a una cabellera enredada, de la cual se hace el dulce llamado cabello de angél. Generalmente, se sirve acompañada de salsa, al igual que las pastas.

Cada cien gramos la calabaza ofrece:
Calorias: 25
Proteínas: 1 gramo.
Grasas: 0,1 gramos
Fibra: 0,5 gramos
Agua: 91,3 %
Potasio: 383 mg.
Calcio: 22 mg.
Fósforo: 44 mg.
Vitamina C: 9 mg.
Vitamina A: 100 UG

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes:
Calabaza tipo butternut
Cebolla morada
Aceite de oliva
Caldo vegetal

Preparación:
En una olla con dos cucharaditas de aceite vertemos la cebolla cortada a trocitos. Dejamos que se dore.

A continuación agregamos la calabaza a trozos. Cubrimos con caldo vegetal. En este caso caldo vegetal Aneto de verduras ecológicas.
Dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna.

Una vez cocido es el momento de salpimentar a gusto (cuidado con la sal, no hay que abusar). Con el pimer trituramos hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

Servimos la deliciosa crema de calabaza calentita.
Valor propoints por ración: 0 en los días saciantes. 1 por el aceite contándolo todo.

La Dra. Pilar Senpau en su libro "Los frutos de la vida" dice:

"Entre los alimentos que son auténticos fundamentos para la construcción de nuestra salud, tenemos la calabaza.
Es una hortaliza generosa en propiedades, tanto que prácticamente sirve para mejorar todas las patologías a las que nos podemos enfrentar"

Buen provecho y gustosos adelgazamientos

OSOBUCO CON ALCACHOFAS

Un plato de carne de ternera y verduras estupendo para invierno.

Ingredientes (para dos personas):
2 trozos de corte de pierna de ternera (osobuco)
1 cebolla violeta
3 tomates de pera
3 alcachofas
Caldo de verduras Aneto (el que he utilizado es de cultivo ecológico)
2 cucharaditas de aceite de oliva

Realizado en día de alimentos saciantes son 0 pp.
Contando todo: 3 pp. de la carne + 1 pp. del aceite = 4 pp.

Preparación:

Sellar la carne en el aceite caliente para que en la cocción no pierda líquidos. Retirar y reservar.

A continuación sofreir la cebolla y a continuación agregar el tomate de pera rallado. Yo no agrego sal porque no la tomo, pero si quieres es el momento de salpimentar. Yo le he añadido ajo en polvo, pimienta y perejil.

Una vez sofrito ligeramente volver a introducir la carne y agregar las alcachofas. Cubrir ligeramente con el caldo de verduras.

Tapar la olla a presión y dejar cocer de 20 a 25 minutos a máxima potencia (segunda rayita)

Mientrastanto cocino un arroz blanco, con una hojita de laurel, que una vez hecho lo escurro y reservo.

Pasado el tiempo dejar salir todo el vapor a través de la válvula. Abrir la olla.

Presentar con un "flanecito" de arroz blanco.
Estaba delicioso, sin nada de grasa y la carne se deshacía.

De postre: melón.

Para beber rica agua mineral.